培养目标：本专业培养具有现代烹饪理论和操作技能、掌握现代营养基础理论知识和大中型餐饮企业经营管理知识的应用型高级专门人才。学生在校期间将重点学习营养配餐的理论知识和实际操作技能、杭帮菜点制作工艺、兼顾其他菜系菜点制作工艺的学习；给予初、中级烹调师、面点师、西点师、营养师的基本训练，毕业时参加初，中级烹调师、面点师、西点师、营养师职业资格考试，获得国家劳动和社会保障部颁发的职业资格证书。
核心课程： 配送与加工、炉台实战技艺、烹饪原料与营养、雕刻、中西点心制作、基础厨房、新浦江特色菜肴。
从业方向：面向酒店、宾馆、以及企事业单位的食堂工作，订单班的学生直接去指定酒店参加现代学徒制以至就业。培养学生自主创业精神，鼓励自谋职业，参与社会竞争。