培养目标：培养学生掌握中餐烹饪工艺理论和技能，同时培养饮食营养与餐饮的专业理论。通过理论结合实践的教学方法，使学生具有较强的烹饪实际操作技能和菜品创新技能，以及餐饮管理能力。
主干课程：烹饪营养与卫生 烹饪原料知识部分 烹饪工艺部分 川菜烹调技术
