福建幼儿师范高等专科学校学前教育专业招生对象及学制
学制为初中起点五年一贯制、高中起点三年制、留学生二年制三种学制，培养专科学历层次学生。2013年起与新西兰合作办学。专业设有：学前教育专业、学前教育(早教方向)、学前教育(中国与新西兰合作办学)。
福建幼儿师范高等专科学校学前教育专业人才培养目标
培养“坚信念，宽基础，挚爱心，强能力，高智慧”的卓越学前教育师资，即培养热爱学前教育事业，具有高尚师德和坚定专业理想，教育理念先进，专业知识扎实，保教能力突出，自我学习与发展能力强，综合素质全面且具有持久竞争力的优秀幼儿园教师。
福建幼儿师范高等专科学校学前教育专业毕业生要获取证书
教师资格证书、口语等级证书、计算机操作应用和外语等级证书以及其他技能证书。
福建幼儿师范高等专科学校学前教育专业课程设置
课程设置以学前教育岗位工作为导向，以增强学生的科学儿童观与教育观、教师职业认同感和责任感为重点，以培养学生保教能力为根本，构建“能力递进，学训交替”的课程体系。课程体系由文化通识模块(包括必修课程、选开课程和选修课程)、教师教育模块(包括必开课程和选开课程)、专业必修模块、专业选修模块和集中实践五个模块组成。
福建幼儿师范高等专科学校学前教育专业核心课程
《学前儿童卫生与保健》、《学前儿童心理学》、《学前教育原理》、《幼儿园游戏》、《学前儿童科学教育》、《学前儿童语言教育》等。其中《学前教育研究方法》为国家级精品资源共享课程;《学前儿童科学教育》、《学前儿童音乐教育》、《学前儿童美术教育》、《学前儿童健康教育》、《儿童文学》为省级精品课程。