烹调工艺与营养专业培养目标：本专业培养具有良好职业素质、一定外语水平;具有一定分析问题、解决问题能力，掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要的高素质技能型专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将分成面点模块、烹饪模块和食品安全与营养模块深入学习专业知识和技能。烹饪工艺与营养方向的学生将以学习烹饪工艺、营养餐设计与制作等课程为主;食品营养与安全方向的学生将以学习食品营养、膳食营养设计、食品分析检测等课程为主。
烹调工艺与营养专业主要课程：现代管理概论、计算机基础、餐饮经营实务、厨房管理、食品微生物、烹饪化学、食品原料学、食品卫生与安全、食品营养、餐饮美学、饮食文化概论、餐饮市场营销、烹饪工艺、面点工艺、膳食营养设计与制作、中国食疗、烹饪专业英语等。
烹调工艺与营养专业就业方向：在高星级酒店、餐饮管理集团、政府机关、外交使馆等单位从事烹调技术服务与管理、质量控制、营养餐设计等工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪理论等相关的营销工作。也可参加专接本招生考试，获得本科学历证书。
