幼儿发展与健康管理专业培养目标
本专业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握幼儿卫生保健、幼儿教育和早期教育的专业知识和技能，面向公共服务事业、儿童教育、家政等职业群，能够从事幼儿园、托幼机构、早教机构和儿童教育相关行业保育、教育教学、管理和自主创业等相关工作的高素质技术技能人才。五年制高职“幼儿发展与健康管理”专业是淮安市唯一从事幼儿教育类的五年制高职专业。
幼儿发展与健康管理专业核心课程
幼儿美术、幼儿舞蹈与律动、钢琴基础、幼儿健康教育与活动指导、幼儿语言教育与活动指导、幼儿社会教育与活动指导、幼儿艺术教育与活动指导、幼儿科学教育与活动指导等。
幼儿发展与健康管理专业毕业去向
毕业生主要到各类幼儿园、早教机构、幼儿健康管理机构等从事幼儿教育、保育，以及幼儿健康管理等工作。目前，专业就业对口率高，工作稳定，收入较高。除了这些，部分有意愿的同学还可以选择自主创业，开设幼儿园、早教机构、培训机构和婴童产业相关的机构。